Dépouiller, désosser, éplucher, nettoyer et éponger une darne de mérou et la découper en tranches de même épaisseur. Assaisonner ces tranches de sel, d’ail et de cumin pilés, les enrober de farine et les mettre à frire au fur et à mesure dans l’huile bien chaude comme il a été dit pour les recettes précédentes. Servir de la même manière.
Tous les gros poissons tels que bonites, anges de mer, chiens de mer, espadons, thons, pagres, violons, etc. peuvent être apprêtés et cuits de la même façon.