Riz :500g Huile :Quatre cuil. A soupe
Petite pois à écosser :500g Purée de tomate :1/2 cuil. à soupe
Oignon :100g Safran moulu :1/2 cuil. à café
Beurre frais :30g Sel et poivre : au goût
Ecosser et laver les petits pois. Emincer un oignon et le faire revenir dans l’huile pendant 5 à 6 minutes. Ajouter la tomate et les petits pois, saler, poivrer, couvrir d’eau, laisser chauffer, diminuer le chauffage et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Remuer de temps à autre et verser un filet d’eau, chaque fois qu’il est nécessaire. Entre-temps cuire le riz à l’eau salée, l’égoutter et l’additionner de beurre frais.
Une fois la sauce cuite, lui ajouter le safran, mélanger et corriger le sel. Mélanger le riz avec la sauce et les petits pois, le dresser comme vous l’entendez et servir aussitôt.
1) Les pommes de terre : on peut s’en passer ou les remplacer par des petits pois frais.