Carottes :500 g Huile :4 cuis. à soupe
Olives :100 g Vinaigre :2 cuit. à soupe
Fromage blanc :100 g Harissa : 1 cuil. à soupe
Ail :4 ou 5 gousses Carvi :1/2 cuit. à soupe
Sel fm : au goût
Eplucher les carottes, les couper en rondelles, les cuire à l’eau bouillante salée pendant une quarantaine de minutes. Entre-temps, éplucher les gousses d’ail et les piler avec les graines de carvi et 1/2 cuillerée à café de sel. Délayer l’harissa dans un peu d’eau. Découper le fromage blanc en bâtonnets. Une fois les carottes cuites, les égoutter, les écraser à la fourchette, ajouter l’ail, le carvi et l’harissa, mélanger et dresser le mélange dans un saladier ou directement sur les assiettes individuelles, garnir avec les olives et les bâtonnets de fromage, arroser de vinaigre et d’huile d’olive et servir.
1), (2) : on peut varier les garnitures à l’infini : quartiers ou _tranches d’œufs durs, dés de thon à l’huile, sardines à l’huile, câpres, anchois salés, etc.