Viande désossée : 350 g Œufs : Huit
Poivrons : 200 g Oignons moyens : Deux
Tomates fraîches : 150 g Citron confit : Un petit
Piment frais : 100 g Huile : 4 cuit. à soupe
Fromage de gruyère : 100 g Purée de tomate : 1/2 cuit. à soupe
Pain sec : 100 g Piment rouge : 1/2 cuit. à soupe
Beurre :20 g Tabil : 1/2 cuit. à soupe
Câpres : 50 g Poivre et sel : au goût
Griller sur de la braise ou sur la flamme d’un réchaud les tomates, les poivrons et les piments frais avec un gros oignon ou deux . Les éplucher avec soin et les couper en petits dés. Epépiner le citron confit et le couper en petits morceaux sans le peler .
Hacher grossièrement les câpres, mélanger le tout avec 1/2 cuillerée de tabil et saler au goût. Procéder ensuite comme pour l’une des recettes – types du tajjine au persil et remplacer ce dernier par la sala michwiya dont la saveur doit dominer.