200 g de confiture d’abricots
250 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
50 g de margarine
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel.
Tamisez la farine avec le sel et le sucre; incorporez le beurre et la margarine fondus; ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre vanillé.
Mélangez soigneusement de façon à obtenir une pâte homogène; enveloppez-la avec du film transparent et laissez-la reposer pendant une heure environ au réfrigérateur.Au terme de ce délai, étalez la pâte de façon à obtenir un disque d’un demi-centimètre d’épaisseur environ, que vous mettrez dans un moule à tarte beurré.
Nappez avec la confiture d’abricots et garnissez de lanières de pâteAvec un pinceau de cuisine, nappez la surface de la tarte avec du blanc d’œuf, puis glissez le plat au four et laissez cuire à température modérée pendant 40 minutes environ. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le et laissez- le refroidir.