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Les viandes

Cervelle panée (Mokh mkaffan)

  Cervelle de mouton :500g                                         Farine :2Cuil. à soupe Persil :50g                                                                  Pommes de terre :200g              Oignon :50g                                                               Laitue ou chicorée :Quelques feuilles Œufs :4                                                                       Sel et poivre : au goût Citron :Un                                                                  Huile :Q.s.p.friture      Préparer une cervelle de veau (ou deux cervelles de mouton) comme il a été dit ci-dessus, la découper en rondelles de même épaisseur, la saupoudrer de sel et […]

Les pâtes

Macaronis

  Macaronis :750 g                                   Pommes de terre : Deux ou trois Viande de veau : 500 g                         Œufs : Deux Purée de tomate : 300 g                       Ail : Une petite tête Gruyère râpé : 100 g                           Oignon : Un petit Parmesan râpé : 50 g                          Huile : Un décilitre Pois chiches : 50 g                                Harissa : 1/2 cuil. à soupe Beurre frais : 30 g                               Piment moulu : 1/2 […]