2 oranges 2 poires 2 pommes 2 bananes 1 panier de fraises 1/2 ananas 2 kiwis Eau de géranium Lavez, pelez et épépinez les fruits.Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une coupe. Ajoutez le sucre et la liqueur. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. […]
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Conservation des Légumes sec
Puisque ce sont des aliments secs, ils se conservent indéfiniment dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique à l’abri des insectes et des rongeurs.Vous pouvez utiliser des bocaux de verre pour chaque variété et en faire une très jolie décoration sur une tablette dans votre bit el Mouna. En tant que légume […]
Légumes sec
1. Le Haricot sec : Le haricot, ou haricot commun couramment cultivée comme légume. On en consomme soit le fruit (la gousse), haricot vert ou « mange-tout », soit les graines, riches en protéines.Il constitue un ingrédient peu onéreux de nombreuses recettes traditionnelles. C’est l’un des légumes les plus consommés au monde. Consommation : La consommation des haricots se […]
Conservation des fruits secs
Les fruits secs se conservent trop longtemps dans un bocal en verre après préparation usage et se gardent dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, car ils contiennent du sel et sont sensibles à l’humidité. Vous pouvez également les emballés conserver au réfrigérateur. Il faut dans ce cas, les réchauffer pendant […]
Préparation des fruits secs
Monder les amandes Pâtes aux noisettes Sésame en poudre Les marrons Pistache Poudre
Les fruits secs « oléagineux »
L’amande : L’amande est le fruit de l’amandier. Originaire de sfax en Tunisie.Les premières amandes douces fraîches appelées communément amandes vertes se dégustent en dessert.Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte), la graine se consomme telle quelle ou émondées et entre dans la préparation de nombreux gâteaux, biscuits, bonbons et confiseries (dragée, praline, touron) ; […]
Les fruits secs « moelleux »
L’abricot sec L’abricot est le fruit de l’abricotier. On consomme l’abricot frais, mais aussi séché (abricot sec) ou préparé de diverses façons : compote, confiture, tartes, abricots au sirop. La datte La datte est le fruit comestible du palmier-dattier . Elle peut être mangée fraîche ou séchée. Traditionnellement, le musulman rompt le jeûne du Ramadan avec […]
Marmelade de prunes
Préparation : 10 mn Repos : 12 h Cuisson : 1 h environ Ingrédients : Pour 1 kg de prunes dénoyautées, 750 g de sucre. Et pour les pots : alcool, papier ou paraffine ; couvercle ou cellophane. Lavez les prunes, ouvrez-les en deux et dénoyautez-les. Pesez-les pour– pouvoir calculer la proportion de sucre nécessaire (750 g pour […]
Marmelade de pommes
Préparation : 15 mm Cuisson : 1h30 Ingrédients : Pour 1 kg de pommes cuites, 750g de sucre, 1 bâton de vanille. Et pour les pots : alcool, papier ou paraffine ; couvercle ou cellophane. Choisissez des pommes saines et bien mûres. Lavez-les dans plusieurs eaux, essuyez-les soigneusement, équeutez-les, coupez-les en deux puis en quatre Pesez-les et mettez-les sur le […]
Marmelade de citrons verts
Préparation : 30mmCuisson : 24h + 12h Les ingrédients: 1 kg de citrons verts, 1kg sucre, 1 verre de liqueur de rhum blanc. Et pour les pots : alcool, papier ou paraffine ; couvercle feuille ou cellophane. Mettez les citrons verts dans une bassine d’eau froide. Laissez-les tremper 24 h, en renouvelant l’eau plusieurs fois. Au bout […]