500 g de quetsches, 7 feuilles de pâte à brick, 40 g de biscuits à la cuiller, 3 cuillerées à coupe de sucre roux, 1 feuille de papier sulfurise, Beurre mou Pour de br. de pa;-., III? . Préchauffez le four à 150°, (th. 5). Lavez les quetsches et coupez-les en 2 en retirant le […]
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Mille-feuilles léger aux pommes
Pour 4 personnel Préparation : 20 min Cuisson : 20 min 4 grandes feuilles de brick 2 pommes 100 g de beurre sucre glace Cannelle facultatif CacaoCalvados Crème liquide Préchauffer le four a 210° C (th. 7).Faire fondre la moitié du beurre. Badigeonner une feuille de brick de beurre avec un pinceau, puis saupoudrer de […]
Gaufres à la de coco
250 g de farine 75 g de noix de coco râpée 140 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 4 œufs 25 g de beurre 200 g de lait de coco 20 cl de lait entier Sucre glace pour décorer Cassez les œufs en séparant les blancs des […]
Fondants au chocolat
Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 8 mn 210 g de chocolat noir amer 120 g de beurre + 20 g pour les moules 1 œuf entier et 3 jaunes 80 g de sucre 5 cl de lait 25 cl de crème liquide. Préparer les fondants : dans une casserole, faire fondre […]
Fondant noix de coco aux citrons confits
Préparation (hors cuisson) : 10 mn, 2 h a l’avance, puis 15 mn Cuisson : environ 1 h th. 6 (180°) Ingrédients pour 6 à 8 personnes 3 œufs entiers 110 g de miel 40 g de poudre d’amandes 80 g de noix de coco en poudre 110 g de farine 1 cuillere à café bombée […]
Fondant à l’orange
Pour 6 personnes Préparation 20 mn Cuisson : 30 mn 115 g de beurre 115 g de sucre en poudre 2 œufs 115 g de farine 2 oranges 1 cuillère à café de levure chimique en poudre 150 g de sucre glace. Travaillez le beurre à l’aide dune cuillère en bois, incorporez le sucre en […]
Dacquoise poire chocolat
Pour 8 personnes. Pâte : 4 blancs d’œufs 100 g de sucre 75 g d’amandes 75 g de pistaches décortiquées 20 g de farine 120 g de beurre. Mousse : 3 poires 150 g de sucre 3 jaunes d’œufs 20 cl de crème fleurette 15 cl de lait 4 feuilles de gélatine 150 g de […]
Carré au chocolat et café
220 g de beurre 110 g de farine 3 œufs et 2 blancs 60 g de cacao en poudre 245 g de sucre 1/3 de sachet de levure chimique 10 cl de café Zeste d’orange et clémentines confits Sucre glace. Préparer une génoise : Blanchir au fouet dans un bol au bain-marie 3 œufs avec […]
Nougat
Pour 1 kilo de nougat : 250 g de miel de lavande, 2 blancs d’œufs 125 g d’eau, 400 g + 20 g de sucre, 70 g de glucose ou à défaut 1 cuillerée à café de miel ou une demi-cuillère de jus de citron, 200 g de pistaches, 200 d’amandes, Sucre glace Préchauffez […]
Les bavarois
Les bavarois Il s’agit plus d’un entremet que d’un gâteau, puisqu’il n’y a pas de cuisson au four, mais qu’il doit prendre au frais toute une unit avant d’être dégusté. La clé de sa réussite est dans l’utilisation de la gélatine. On en utilise environ 5 à 7 feuilles pour tin bavarois de 6 parts. […]