La crème Réalisée à base de beurre, de crème fraiche ou d’œuf, la crème est l’un des éléments essentiels en pâtisserie. Elle est capable de se transformer en mousse, en bavaroise, en glace, et de rendre gourmand le plus simple des gâteaux. La crème anglaise Ingrédients : 5 jaunes d’œufs, 150 g de sucre semoule, […]
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Glace
Autrefois, la glace était servie sur la table des gens aises, aujourd’hui ne la considère plus comme un produit de Mieux, on peut la confectionner chez soi sans peine et elle à l’énorme avantage de recueillir alors tous les suffrages. La coupe glacée Elle se compose généralement de plusieurs types de glaces ou bien d’une […]
Tartes
Les tartes sont, depuis toujours, Fun des moyens de faire manger des fruits aux plus récalcitrants. Leur simplicité permet un résultat garanti à tous les coups, à condition de respecter quelques règles de base : Travaillez la pâte du bout des doigts le plus rapidement possible, pour qu’elle ne durcisse pas. L’utilisation d’un robot ménager est […]
Pâtes
Avoir une bonne recette n’est pas toujours suffisant. II faut bien sur suivre de façon indicative les proportions des ingrédients, mais le résultat va dépendre de la façon dont vous aurez su travailler votre pâte : une bonne température, un temps de repos et un bon coup de main pour la pétrir sont des éléments […]
Chocolat
Quel chocolat utilisé ? Pour décorer, choisissez un chocolat à forte teneur en beurre de cacao ; le chocolat de couverture convient parfaitement, mais il est terne. Pour qu’il prenne un aspect brillant, il faut le « température » avant utilisation. Si vous optez pour un chocolat à croquer, la teneur en cacao doit être au […]
Gâteau au chocolat
350 g de chocolat 250 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 180 g de beurre 100 g de farine 100 g de farine + 1 cuil. à soupe 100 g de fécule 7 œufs 2 cui. à soupe de marmelade d’abricot 1 cuil. à café de vanille liquide Cassez 250 g […]
Fondant au chocolat
250 g de sucre semoule 1/2 verre d’eau 250 g de chocolat 200 g de beurre 75 g de farine3 neufs Coupez le chocolat en petits morceaux. Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez les petits morceaux de chocolat puis le beurre avec une spatule en bois. Mélangez sur feu […]
Gâteau de semoule au caramel
150 g de semoule (grain moyen) 100 g de raisins secs 1 litre de lait 4 œufs 100 g de sucre en poudre 14 gros morceaux de sucre Sel Préparation Mettez les raisins à tremper dans un peu d’eau tiède. Dans une casserole, versez le lait et une pincée de sel. Amenez à ébullition. Jetez-y […]
Roulé au citron
100 g de sucre semoule 100 g de beurre 75 g de farine 4 œufs 125 g de sucre semoule 20 g de beurre 4 jaunes d’œufs 20 g de sucre cristallisé 1 dl de jus de citron 1 cuil. à soupe de zeste de citron râpé Pour la crème : dans une casserole au bain-marie, […]
Bouza Pistache
I boîte de lait concentré sucré Nestlé. 150 g de pistaches 3 cuil. à soupe de maizena. Décoration : pignons de pin, poudre d’amandes et Préparation Préparation Grillez les pistaches 3 à 5 minutes sous le gril de votre four.Mixez-les jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez le lait concentré sucré Nestlé et rajoutez 3 fois son […]